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吉安南昌食材配送中心告訴您雞蛋怎么吃營養較豐富

發布(bu)時間: 2019-07-23 15:33:21

新聞來源: 江西綠興(xing)農產品配送有限公(gong)司

     南昌食材配送雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也是很豐富的,還含有其他許多種人體必需的維生素和微量的元素,是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的良好補品。


   雞蛋雖好(hao),但在吃的(de)(de)數量上還應是要(yao)講究科學(xue)。據近期的(de)(de)調查有表明:在一些城(cheng)市的(de)(de)職工當中(zhong),有些從事腦力勞(lao)動或(huo)輕體力勞(lao)動的(de)(de)青年人,為增加營養,要(yao)吃5~6個(ge)雞蛋;有的(de)(de)中(zhong)、小(xiao)學(xue)生每(mei)天早餐吃3個(ge)雞蛋,午、晚餐也(ye)吃1~2個(ge)。在一些農村里(li),產婦每(mei)天要(yao)吃10~15個(ge),月子里(li)要(yao)吃300~450個(ge)。他們認為:"雞蛋有營養,多吃補身(shen)體。"其實不然,吃得太多,反而會給身(shen)體帶(dai)來(lai)一些不良影(ying)響(xiang)。


   雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)吃(chi)法多種多樣(yang),就營(ying)養的(de)(de)吸收(shou)和(he)消化率來(lai)(lai)講(jiang),煮蛋(dan)(dan)(dan)為99.9%,炒蛋(dan)(dan)(dan)為97%,嫩炸(zha)為98%,老炸(zha)為81.1%,開水、牛奶沖蛋(dan)(dan)(dan)為92.5%,生(sheng)吃(chi)為30%~50%。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)怎么煮有(you)營(ying)養呢?來(lai)(lai)看看雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)營(ying)養吃(chi)法的(de)(de)排行榜,及其正確的(de)(de)做法。


   光(guang)知道(dao)哪種雞蛋做法還不行,如果(guo)操作不對,不但會(hui)讓口(kou)感變差,會(hui)影響(xiang)營養,甚至產生有害(hai)物質。


    一(yi):帶(dai)殼水煮(zhu)蛋。加熱溫度(du)低,營養全面保留。 


   南昌食材配送煮(zhu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan):雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)應該冷(leng)水(shui)下鍋,慢火升溫,沸(fei)(fei)騰后微火煮(zhu)3分(fen)鐘,停(ting)火后再(zai)浸泡(pao)5分(fen)鐘。這樣煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清嫩(nen),蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃凝固(gu)又不老,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)變(bian)性(xing)程度較(jiao)佳,也容(rong)易消化。而(er)煮(zhu)沸(fei)(fei)時間過10分(fen)鐘的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan),不但(dan)口感變(bian)老,維生(sheng)素損失(shi)大,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質也會變(bian)得(de)難消化。


    二:蒸蛋。加熱(re)溫度較(jiao)低(di),核黃(huang)素(su)、葉黃(huang)素(su)等水溶性維生素(su)損失(shi)少。


   雞(ji)蛋(dan)(dan)羹(geng)(geng):不(bu)要在攪拌雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)時候放入油或鹽,這樣易使蛋(dan)(dan)膠質受到破壞,蒸(zheng)出來的(de)蛋(dan)(dan)羹(geng)(geng)又粗又硬。也不(bu)要用力攪拌,略(lve)攪幾下,攪均勻就(jiu)上鍋蒸(zheng)。另外,蒸(zheng)蛋(dan)(dan)羹(geng)(geng)時加(jia)入少許(xu)牛奶(nai),能讓其(qi)口(kou)感滑嫩,營養含量(liang)也。


    三:水(shui)煮荷包(bao)蛋。加(jia)熱(re)溫度較低,水(shui)溶性(xing)維生素有少(shao)許損(sun)失。


   煮荷包蛋(dan)(dan):水沸時打(da)入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan),轉至小(xiao)火(huo)煨熟。咸味的荷包蛋(dan)(dan)中可以(yi)加入(ru)西(xi)紅(hong)柿、青菜(cai)等,甜(tian)味的還可以(yi)加上酒(jiu)釀、紅(hong)棗、枸杞等配(pei)料。


    四:煎荷包蛋(dan)。加熱的溫(wen)度高(gao),維生(sheng)(sheng)素(su)A、D、E、K等(deng)脂溶性維生(sheng)(sheng)素(su)和水溶性維生(sheng)(sheng)素(su)都會有損失。


   煎(jian)荷包蛋(dan):是(shi)用小火,油也要少。有的人喜歡(huan)把蛋(dan)清(qing)煎(jian)得焦脆(cui),這樣不但會損失它的營養,還有可(ke)能產生致癌物。只煎(jian)一面,蛋(dan)清(qing)的凝固(gu)即可(ke)。

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