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　　陽光照射(she)蔬菜(cai)會使蔬菜(cai)中有(you)些(xie)殘(can)留農(nong)(nong)藥(yao)被(bei)分解、損壞(huai)。江西食(shi)堂承包商根據測定，蔬菜(cai)、水果在(zai)陽光下照射(she)5分鐘，有(you)機(ji)氯、有(you)機(ji)汞農(nong)(nong)藥(yao)的殘(can)留量會減少60%。便當貯藏的蔬菜(cai)，應在(zai)室(shi)溫下放(fang)兩天左右，殘(can)留化學農(nong)(nong)藥(yao)均勻(yun)不見率為5%。

　　二、用開水泡燙：

　　介紹在(zai)做(zuo)青椒(jiao)、菜花、豆角、芹菜等(deng)時，下鍋前棒先用開水燙(tang)一(yi)下，可除去(qu)90%的殘留農藥。

　　三、淡鹽水浸(jin)泡：

　　一般南昌農產品配送的蔬菜先用(yong)清(qing)水(shui)至(zhi)少(shao)沖(chong)刷(shua)3至(zhi)6遍(bian)，然后泡(pao)入淡(dan)鹽水(shui)中(zhong)浸泡(pao)1小時，再用(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)刷(shua)1遍(bian)。對包心(xin)類蔬菜，可先切開，放入清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)2小時，再用(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)刷(shua)，以除去殘留農藥。

　　四(si)、用淘米水洗：

　　淘(tao)米(mi)水歸于酸性，有(you)機磷農(nong)藥遇(yu)酸性物質(zhi)就(jiu)會失掉(diao)毒性。在淘(tao)米(mi)水中浸泡(pao)10分(fen)鐘左右(you)，用(yong)清水洗(xi)潔凈(jing)，就(jiu)能使蔬菜殘留的農(nong)藥成分(fen)減少。

　　五、堿洗：

　　先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入南昌食材配送的蔬菜，浸泡5至6分鐘(zhong)，再用清水(shui)漂(piao)洗潔凈(jing)。也可用小(xiao)蘇打代(dai)替(ti)，但要(yao)恰當延伸浸泡時刻到(dao)15分鐘(zhong)左(zuo)右。