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　　陽(yang)光照射蔬菜會(hui)使蔬菜中有(you)(you)些殘留(liu)農藥(yao)(yao)被分解、損壞(huai)。江(jiang)西食堂(tang)承包(bao)商根據測定，蔬菜、水(shui)果在陽(yang)光下照射5分鐘，有(you)(you)機氯、有(you)(you)機汞農藥(yao)(yao)的(de)殘留(liu)量會(hui)減少60%。便當貯藏的(de)蔬菜，應在室(shi)溫下放兩(liang)天左右，殘留(liu)化學農藥(yao)(yao)均勻不見率為5%。

　　二、用開水泡燙：

　　介紹在做青椒、菜花、豆角(jiao)、芹菜等時，下鍋前棒先用開水(shui)燙一下，可(ke)除去90%的殘(can)留農(nong)藥。

　　三、淡鹽水(shui)浸泡：

　　一般南昌農產品配送的(de)蔬(shu)菜先用清水(shui)至(zhi)少沖刷(shua)3至(zhi)6遍(bian)，然后泡(pao)入淡鹽(yan)水(shui)中浸(jin)泡(pao)1小時，再用清水(shui)沖刷(shua)1遍(bian)。對包心類(lei)蔬(shu)菜，可先切開，放入清水(shui)中浸(jin)泡(pao)2小時，再用清水(shui)沖刷(shua)，以除去殘留農(nong)藥。

　　四、用淘米(mi)水洗：

　　淘(tao)米水(shui)(shui)歸于酸性(xing)，有機(ji)磷(lin)農(nong)藥遇酸性(xing)物質(zhi)就會失掉(diao)毒性(xing)。在淘(tao)米水(shui)(shui)中浸泡10分鐘左右，用清水(shui)(shui)洗潔凈，就能使蔬菜殘留的農(nong)藥成分減少。

　　五、堿洗(xi)：

　　先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入南昌食材配送的(de)蔬菜，浸(jin)泡5至6分鐘(zhong)(zhong)，再用清水漂洗潔凈。也可用小蘇(su)打代(dai)替，但要恰當延伸(shen)浸(jin)泡時刻到15分鐘(zhong)(zhong)左右。