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　　1、加工(gong)肉太多，增(zeng)加癌(ai)癥風險

　　烤肉(rou)是(shi)很多(duo)“肉(rou)食動物”們晚(wan)餐桌上(shang)的主角。食堂蔬(shu)菜配送晚(wan)餐食用(yong)過多(duo)燒(shao)烤、熏醬的肉(rou)類食物，如紅(hong)腸、烤肉(rou)等，不(bu)僅(jin)營養欠佳，還會影響消(xiao)化(hua)。在燒(shao)烤食物的過程(cheng)中，會發(fa)(fa)生(sheng)“美拉德反應”，氣味雖香，但影響了蛋白質的消(xiao)化(hua)吸收(shou)。此外，晚(wan)餐肉(rou)食當道、蔬(shu)菜不(bu)足，運動量又(you)減少，易引發(fa)(fa)肥(fei)胖。

　　因此，晚(wan)餐聚會應盡(jin)量遠(yuan)離烤肉，高血壓、冠(guan)心病患者和消化吸收功(gong)能減退的(de)老年人應注(zhu)意(yi)。盡(jin)量用(yong)燜(men)、煮、燉等少(shao)(shao)油(you)少(shao)(shao)鹽的(de)方法。

　　2、不吃晚餐，胃喊餓，神(shen)經受累

　　“過午(wu)不(bu)食(shi)法”甚為流(liu)行，這樣的(de)(de)飲(yin)食(shi)習(xi)慣減的(de)(de)不(bu)是(shi)肥，是(shi)你的(de)(de)。胃(wei)(wei)內(nei)食(shi)物的(de)(de)排空時間(jian)(jian)大(da)概(gai)在4~6小時之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)，排空之(zhi)(zhi)后，胃(wei)(wei)會(hui)繼續分泌胃(wei)(wei)酸，如果(guo)沒有(you)食(shi)物中和，胃(wei)(wei)酸會(hui)長期侵蝕胃(wei)(wei)黏膜(mo)。多數女性(xing)晚(wan)餐不(bu)吃(chi)主食(shi)之(zhi)(zhi)后，并(bing)沒有(you)增加動物性(xing)食(shi)品和豆(dou)制品，或者僅僅是(shi)增加了一(yi)點蔬菜、番茄(qie)、黃瓜之(zhi)(zhi)類低碳水化合物食(shi)品，蛋白質攝入量(liang)嚴重下降，同(tong)時還導致多種維生素和礦物質缺乏。此外，加班人群由于消耗能量(liang)大(da)，不(bu)吃(chi)晚(wan)飯會(hui)使神經一(yi)直(zhi)保持興奮，得不(bu)到正常(chang)休息，影響另天工作和學習(xi)效率。

　　3、喝酒過量傷(shang)神經，損肝胃

　　高興也好(hao)(hao)，痛苦也罷，邀上(shang)三(san)五好(hao)(hao)友“豪飲”是很多人(ren)的(de)選(xuan)擇。專家表(biao)示，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)會使人(ren)體的(de)神(shen)經系統(tong)從興奮到(dao)高度(du)抑(yi)制，嚴重時還會破(po)壞神(shen)經系統(tong)的(de)正常功能。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖然濃度(du)較白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低，進入(ru)胃(wei)后，可(ke)使胃(wei)壁減少(shao)分(fen)泌(mi)前列腺素E，造成胃(wei)黏膜充血和水腫，出現(xian)食欲減退、上(shang)腹脹(zhang)滿。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一起(qi)喝可(ke)怕，會加(jia)速白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)在全身滲透(tou)，傷害肝、胃(wei)、腸、腎等器官，有人(ren)晚餐(can)后大醉不醒，易在睡夢(meng)中(zhong)出現(xian)意外。

　　因此，盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)(yao)飲酒(jiu)，尤其是睡前4到6小(xiao)時(shi)內(nei)。如果酒(jiu)局無法(fa)拒絕，喝酒(jiu)前盡(jin)量(liang)先來杯(bei)溫牛奶(nai)保護(hu)胃黏(nian)膜(mo)。需要(yao)(yao)注意的是，白(bai)酒(jiu)和啤酒(jiu)千萬別(bie)選冰鎮的，喝醉了可以喝點(dian)綠茶(cha)解酒(jiu)。適量(liang)的紅(hong)酒(jiu)要(yao)(yao)比白(bai)酒(jiu)、啤酒(jiu)好得多。

　　4、老吃剩菜當(dang)心亞硝酸鹽

　　亞硝(xiao)酸(suan)鹽會在(zai)胃(wei)里與胺類(lei)結合成亞硝(xiao)胺，為一(yi)(yi)級致(zhi)癌物。有(you)(you)(you)些(xie)犯懶(lan)和(he)愛節儉的人會吃點中(zhong)午(wu)的剩菜(cai)打(da)發自(zi)己。曾有(you)(you)(you)國內(nei)學者實(shi)驗(yan)，將中(zhong)午(wu)剩菜(cai)放入冰箱，6小時后（即(ji)晚(wan)飯時間(jian)）拿出加熱，發現(xian)亞硝(xiao)酸(suan)鹽含量(liang)都(dou)有(you)(you)(you)所增加，炒(chao)青(qing)菜(cai)增加16%，紅燒肉(rou)增加70%，過了(le)《食品中(zhong)污染物限量(liang)標(biao)準(zhun)》。而18小時后（即(ji)次日早飯時間(jian)），所有(you)(you)(you)菜(cai)品亞硝(xiao)酸(suan)鹽含量(liang)均過標(biao)準(zhun)。南(nan)昌糧油配送(song)所以，做飯一(yi)(yi)次吃完，如果剩菜(cai)了(le)，涼透后應立即(ji)放入冰箱。存放時間(jian)不(bu)(bu)宜過長(chang)，以不(bu)(bu)隔餐為宜，能在(zai)5個小時內(nei)吃掉。魚蝦(xia)蟹(xie)貝等蛋(dan)白質高的一(yi)(yi)頓搞定(ding)，否則(ze)剩了(le)再吃對胰(yi)腺不(bu)(bu)好(hao)。肉(rou)類(lei)要將其熱透，加熱10分(fen)鐘(zhong)以上，或微波加熱1分(fen)鐘(zhong)以上。不(bu)(bu)要吃熱水或菜(cai)湯泡(pao)的剩飯。

　　晚餐(can)的飲食原則

　　1、簡單、定量(liang)為主(zhu)

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在無法避免制(zhi)地吃菜肴的(de)(de)同時主食的(de)(de)進食量，主食應“定量”，成人(ren)每天(tian)至(zhi)少(shao)在300克以上，晚餐可以適當減少(shao)。另一方面在主食的(de)(de)選擇上應該(gai)盡量偏(pian)向利于消化和營養保持良好(hao)的(de)(de)粗(cu)糧類。

　　2、素食晚餐

　　晚餐要(yao)偏素(su)，以(yi)(yi)富(fu)含維(wei)生(sheng)素(su)和(he)碳水化(hua)合物(wu)(wu)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)為主，尤其應多(duo)攝入(ru)一(yi)些(xie)新(xin)鮮(xian)蔬菜，盡量(liang)減少過(guo)多(duo)的蛋白質、脂肪(fang)類食(shi)(shi)物(wu)(wu)的攝入(ru)。晚餐須得(de)到很(hen)好的重(zhong)視，但不(bu)要(yao)求(qiu)量(liang)大(da)，不(bu)應該大(da)魚(yu)大(da)肉。晚餐時應有(you)兩種以(yi)(yi)上的蔬菜，既增加(jia)維(wei)生(sheng)素(su)又可以(yi)(yi)提供纖維(wei)。此外(wai)，面食(shi)(shi)可適量(liang)減少，適當吃些(xie)粗糧，可以(yi)(yi)少量(liang)吃一(yi)些(xie)魚(yu)類。如果能在吃完晚飯(fan)的40分(fen)鐘后外(wai)出散散步，將(jiang)會(hui)對(dui)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的消(xiao)化(hua)和(he)吸(xi)收十分(fen)有(you)利(li)。

　　3、清淡、低(di)脂、易消(xiao)化(hua)

　　晚(wan)餐宜(yi)清淡(dan)，注(zhu)意選擇脂(zhi)肪(fang)少(shao)、易(yi)消(xiao)化(hua)的(de)食物(wu)，且注(zhu)意不(bu)應吃得過飽。晚(wan)餐營養過剩，消(xiao)耗不(bu)掉的(de)脂(zhi)肪(fang)就(jiu)會在體內堆(dui)積，造成肥胖，影響(xiang)。晚(wan)餐時間(jian)過晚(wan)、過長、吃得過飽對睡(shui)眠不(bu)利，它容易(yi)致人體消(xiao)化(hua)不(bu)良和(he)失眠。