發(fa)布時間: 2019-07-23 15:46:47
新聞(wen)來源: 江西綠(lv)興農產品配送有(you)限公司
裂紋蛋:雞(ji)蛋在運輸、儲存及包裝等過(guo)程(cheng)中,由于(yu)震動、擠(ji)壓等原因(yin),會使有的雞(ji)蛋造(zao)成(cheng)裂縫、裂紋,很(hen)易被細菌侵(qin)入,若放置時(shi)間較(jiao)長就(jiu)不宜食(shi)用。
粘殼蛋(dan):這種蛋(dan)因儲存時間過長,蛋(dan)黃(huang)膜由韌變弱,蛋(dan)黃(huang)緊(jin)貼于蛋(dan)殼,若局部呈紅色還可以(yi)吃,但蛋(dan)膜緊(jin)貼蛋(dan)殼不(bu)(bu)動的(de),貼皮外呈深黑色,且有異(yi)味者,就不(bu)(bu)宜再食。
臭雞蛋:由(you)于細(xi)菌(jun)侵(qin)入雞蛋內(nei)(nei)大量繁殖,產生(sheng)變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受(shou)內(nei)(nei)部(bu)硫化氫氣體膨脹(zhang)而(er)破裂,而(er)蛋內(nei)(nei)的混(hun)合物(wu)(wu)呈灰或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細(xi)菌(jun)性食物(wu)(wu)中(zhong)毒。
散(san)黃(huang)(huang)蛋(dan):因運(yun)輸等激烈振蕩,蛋(dan)黃(huang)(huang)膜破裂,造成機(ji)械性(xing)散(san)黃(huang)(huang);或者存放時間過(guo)長,被(bei)細(xi)菌或霉(mei)菌經蛋(dan)殼氣孔侵入蛋(dan)體內(nei),而(er)破壞(huai)了(le)蛋(dan)白質結(jie)構造成散(san)黃(huang)(huang),蛋(dan)液稀混濁。 若散(san)黃(huang)(huang)不嚴重,經煎煮等高(gao)溫處理后仍可食用,但(dan)如細(xi)菌在蛋(dan)體內(nei)繁(fan)殖,蛋(dan)白質已變性(xing),有臭味就不能(neng)吃了(le)。
死(si)胎(tai)(tai)(tai)蛋(dan)(dan):雞蛋(dan)(dan)在孵化過程中(zhong)因受到細(xi)菌(jun)或寄生蟲污(wu)染(ran),加上溫度、濕度條件(jian)不好等原因,導致胚胎(tai)(tai)(tai)停止(zhi)發(fa)育的蛋(dan)(dan)稱(cheng)死(si)胎(tai)(tai)(tai)蛋(dan)(dan)。這種(zhong)蛋(dan)(dan)所含營養已(yi)發(fa)生變(bian)化,如(ru)死(si)亡較久,蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)被分解(jie)會產生多(duo)種(zhong)有毒物質(zhi)(zhi),故不宜食用。
發霉蛋(dan):有(you)的雞蛋(dan)遭到雨(yu)淋(lin)或受潮,會把(ba)蛋(dan)殼表面(mian)的保(bao)護膜洗掉,使細(xi)菌(jun)侵入蛋(dan)內面(mian)發霉變質(zhi),致使蛋(dan)殼上(shang)有(you)黑(hei)斑(ban)點并發霉,這種(zhong)蛋(dan)也(ye)不宜選購食用。
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