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　　1、加工肉(rou)太多，增加癌癥風險

　　烤(kao)肉是很多(duo)“肉食動物(wu)”們晚(wan)餐(can)桌上的主角。食堂(tang)蔬(shu)菜配送晚(wan)餐(can)食用(yong)過多(duo)燒烤(kao)、熏醬的肉類(lei)食物(wu)，如紅腸、烤(kao)肉等，不僅營養欠佳，還會(hui)影(ying)響(xiang)消(xiao)化(hua)。在燒烤(kao)食物(wu)的過程中，會(hui)發生“美拉德反應(ying)”，氣味雖香，但(dan)影(ying)響(xiang)了蛋(dan)白質的消(xiao)化(hua)吸收。此外(wai)，晚(wan)餐(can)肉食當道(dao)、蔬(shu)菜不足(zu)，運動量又減少(shao)，易(yi)引(yin)發肥胖。

　　因此，晚餐聚會應盡量遠(yuan)離(li)烤(kao)肉(rou)，高血壓、冠心病患者(zhe)和消(xiao)化吸收功能減退(tui)的老年人應注意。盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方(fang)法。

　　2、不吃晚(wan)餐，胃喊餓，神經受累

　　“過(guo)午不(bu)食法”甚為流行，這樣(yang)的飲食習慣減的不(bu)是肥，是你的。胃(wei)內(nei)食物(wu)的排空時間大(da)概在(zai)4~6小(xiao)時之(zhi)間，排空之(zhi)后，胃(wei)會(hui)(hui)繼(ji)續(xu)分泌(mi)胃(wei)酸，如(ru)果沒有食物(wu)中(zhong)和，胃(wei)酸會(hui)(hui)長期侵蝕(shi)胃(wei)黏膜。多數女性(xing)晚(wan)餐不(bu)吃(chi)主食之(zhi)后，并(bing)沒有增加動物(wu)性(xing)食品(pin)和豆制品(pin)，或者僅(jin)僅(jin)是增加了一點蔬菜(cai)、番茄(qie)、黃瓜之(zhi)類(lei)低碳水(shui)化合(he)物(wu)食品(pin)，蛋白質(zhi)(zhi)攝(she)入量(liang)嚴重下(xia)降，同時還導致多種維生素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)缺乏。此(ci)外，加班人(ren)群由于消(xiao)耗(hao)能量(liang)大(da)，不(bu)吃(chi)晚(wan)飯會(hui)(hui)使神經一直保持興奮，得不(bu)到(dao)正(zheng)常休息，影響另天工作和學習效(xiao)率。

　　3、喝酒(jiu)過量傷神經，損肝胃

　　高興(xing)也(ye)好，痛苦也(ye)罷(ba)，邀上三五好友“豪飲(yin)”是很多人的選擇。專(zhuan)家表示，酒(jiu)精會使人體的神經系統從興(xing)奮到高度(du)抑制，嚴重時還會破(po)壞神經系統的正常功能。啤酒(jiu)雖然(ran)濃(nong)度(du)較白(bai)酒(jiu)低，進(jin)入胃(wei)(wei)后，可(ke)使胃(wei)(wei)壁減少分泌前列(lie)腺(xian)素E，造成胃(wei)(wei)黏膜充(chong)血和水腫(zhong)，出現食欲減退(tui)、上腹脹滿。白(bai)酒(jiu)啤酒(jiu)一(yi)起喝可(ke)怕(pa)，會加速白(bai)酒(jiu)中(zhong)(zhong)的酒(jiu)精在全身(shen)滲透，傷(shang)害肝(gan)、胃(wei)(wei)、腸、腎(shen)等(deng)器官，有人晚餐后大(da)醉不醒，易在睡(shui)夢(meng)中(zhong)(zhong)出現意外。

　　因此，盡量不要(yao)(yao)飲酒(jiu)(jiu)，尤其是(shi)睡前4到(dao)6小(xiao)時內。如果(guo)酒(jiu)(jiu)局(ju)無法拒絕，喝酒(jiu)(jiu)前盡量先來(lai)杯溫牛奶(nai)保(bao)護胃(wei)黏膜。需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意的是(shi)，白酒(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)千萬別選(xuan)冰鎮的，喝醉了可以喝點綠茶解酒(jiu)(jiu)。適量的紅酒(jiu)(jiu)要(yao)(yao)比白酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)好得多。

　　4、老吃(chi)剩菜(cai)當(dang)心亞硝酸鹽

　　亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽會在胃里與胺(an)類結(jie)合成亞(ya)(ya)硝(xiao)胺(an)，為一(yi)級致癌物。有些(xie)犯懶和愛節儉(jian)的(de)(de)人(ren)會吃(chi)(chi)(chi)點(dian)中午的(de)(de)剩(sheng)菜(cai)打發自己。曾有國(guo)內(nei)學(xue)者實驗，將中午剩(sheng)菜(cai)放入(ru)冰箱(xiang)，6小時(shi)后（即晚飯(fan)時(shi)間(jian)(jian)）拿(na)出加(jia)熱(re)，發現(xian)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽含(han)量(liang)都有所增(zeng)加(jia)，炒青(qing)菜(cai)增(zeng)加(jia)16%，紅燒肉(rou)增(zeng)加(jia)70%，過(guo)了《食品中污染物限量(liang)標準(zhun)》。而18小時(shi)后（即次(ci)日早飯(fan)時(shi)間(jian)(jian)），所有菜(cai)品亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽含(han)量(liang)均(jun)過(guo)標準(zhun)。南(nan)昌糧油配(pei)送所以(yi)，做飯(fan)一(yi)次(ci)吃(chi)(chi)(chi)完，如(ru)果(guo)剩(sheng)菜(cai)了，涼(liang)透后應立即放入(ru)冰箱(xiang)。存放時(shi)間(jian)(jian)不(bu)宜(yi)過(guo)長(chang)，以(yi)不(bu)隔餐為宜(yi)，能(neng)在5個(ge)小時(shi)內(nei)吃(chi)(chi)(chi)掉。魚蝦蟹貝等蛋白質高的(de)(de)一(yi)頓(dun)搞(gao)定(ding)，否(fou)則(ze)剩(sheng)了再(zai)吃(chi)(chi)(chi)對胰腺不(bu)好。肉(rou)類要將其熱(re)透，加(jia)熱(re)10分鐘以(yi)上，或(huo)微波(bo)加(jia)熱(re)1分鐘以(yi)上。不(bu)要吃(chi)(chi)(chi)熱(re)水或(huo)菜(cai)湯泡的(de)(de)剩(sheng)飯(fan)。

　　晚餐(can)的飲食(shi)原則

　　1、簡(jian)單、定(ding)量為主

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在(zai)無法避免制地吃(chi)菜肴(yao)的同時主(zhu)(zhu)食(shi)的進食(shi)量(liang)，主(zhu)(zhu)食(shi)應(ying)“定(ding)量(liang)”，成(cheng)人每天至少(shao)在(zai)300克以上，晚餐(can)可以適當減少(shao)。另(ling)一方面(mian)在(zai)主(zhu)(zhu)食(shi)的選擇上應(ying)該盡量(liang)偏向(xiang)利(li)于消化和營(ying)養保(bao)持良好(hao)的粗糧類(lei)。

　　2、素(su)食(shi)晚餐

　　晚餐(can)(can)要偏素(su)，以富含維生素(su)和碳水化合物的(de)食(shi)物為主，尤其應多攝入一些(xie)新鮮蔬(shu)菜，盡量減少過多的(de)蛋白質、脂肪(fang)類(lei)食(shi)物的(de)攝入。晚餐(can)(can)須(xu)得到很(hen)好的(de)重(zhong)視(shi)，但(dan)不要求(qiu)量大，不應該大魚大肉。晚餐(can)(can)時應有兩種以上的(de)蔬(shu)菜，既增加(jia)維生素(su)又可以提(ti)供(gong)纖(xian)維。此外，面(mian)食(shi)可適量減少，適當吃些(xie)粗糧，可以少量吃一些(xie)魚類(lei)。如果能在吃完晚飯的(de)40分鐘后外出散(san)散(san)步，將會對食(shi)物的(de)消化和吸收十(shi)分有利。

　　3、清(qing)淡、低脂(zhi)、易消化

　　晚餐宜(yi)清淡，注意(yi)選擇(ze)脂(zhi)肪少、易消化的食物，且注意(yi)不應吃得(de)過飽(bao)。晚餐營養(yang)過剩，消耗不掉的脂(zhi)肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響。晚餐時間(jian)過晚、過長、吃得(de)過飽(bao)對睡眠不利(li)，它容易致人(ren)體消化不良和失眠。