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　　1、加(jia)工肉太多，增加(jia)癌(ai)癥風險

　　烤肉是很多“肉食(shi)動(dong)(dong)物(wu)”們晚餐桌(zhuo)上的(de)主(zhu)角。食(shi)堂蔬(shu)菜配(pei)送晚餐食(shi)用(yong)過多燒烤、熏醬的(de)肉類食(shi)物(wu)，如紅腸、烤肉等(deng)，不僅營(ying)養欠(qian)佳，還會(hui)影響(xiang)消(xiao)化(hua)。在燒烤食(shi)物(wu)的(de)過程中，會(hui)發(fa)生“美(mei)拉德反應”，氣味雖香(xiang)，但影響(xiang)了蛋白質的(de)消(xiao)化(hua)吸收。此外，晚餐肉食(shi)當(dang)道、蔬(shu)菜不足，運(yun)動(dong)(dong)量又減少(shao)，易引發(fa)肥胖。

　　因此，晚(wan)餐聚會應盡量遠離烤(kao)肉，高血壓、冠心病患者和消化吸(xi)收(shou)功(gong)能減退的(de)老(lao)年人應注意。盡量用燜、煮、燉(dun)等(deng)少油少鹽(yan)的(de)方法。

　　2、不(bu)吃(chi)晚(wan)餐，胃喊餓(e)，神經受(shou)累

　　“過午不食(shi)法”甚為(wei)流行(xing)，這(zhe)樣的(de)飲食(shi)習慣(guan)減的(de)不是(shi)肥，是(shi)你的(de)。胃(wei)內食(shi)物的(de)排空(kong)時(shi)間大概在4~6小時(shi)之(zhi)(zhi)間，排空(kong)之(zhi)(zhi)后(hou)，胃(wei)會繼續分(fen)泌胃(wei)酸(suan)，如果沒有食(shi)物中和，胃(wei)酸(suan)會長期(qi)侵蝕(shi)胃(wei)黏膜。多數女(nv)性晚(wan)餐不吃主食(shi)之(zhi)(zhi)后(hou)，并沒有增加(jia)動物性食(shi)品(pin)和豆制(zhi)品(pin)，或者僅(jin)僅(jin)是(shi)增加(jia)了(le)一點蔬菜、番茄、黃瓜(gua)之(zhi)(zhi)類(lei)低碳(tan)水化合物食(shi)品(pin)，蛋白(bai)質攝入(ru)量嚴(yan)重下降，同時(shi)還導致多種維生素和礦物質缺乏。此外，加(jia)班人(ren)群由(you)于消(xiao)耗(hao)能量大，不吃晚(wan)飯(fan)會使神經(jing)一直保(bao)持興奮(fen)，得不到正常休(xiu)息(xi)，影響另天工作(zuo)和學(xue)習效率。

　　3、喝酒過量傷神經，損肝胃

　　高興(xing)也好，痛(tong)苦(ku)也罷，邀上三五好友“豪飲(yin)”是很(hen)多(duo)人的(de)選擇。專家表示，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)會使(shi)人體的(de)神經系統從興(xing)奮到高度抑制，嚴重時(shi)還會破(po)壞神經系統的(de)正常功能。啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖然濃(nong)度較白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低，進(jin)入胃后，可使(shi)胃壁減(jian)少(shao)分泌前(qian)列腺素E，造成胃黏膜充血和(he)水腫(zhong)，出(chu)現(xian)食欲減(jian)退(tui)、上腹脹滿。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一起喝可怕，會加速白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)在(zai)全身(shen)滲透，傷害肝、胃、腸(chang)、腎等(deng)器官，有人晚餐(can)后大醉不(bu)醒，易(yi)在(zai)睡夢中出(chu)現(xian)意外。

　　因(yin)此，盡量(liang)不要飲酒(jiu)(jiu)，尤其是睡前(qian)(qian)4到(dao)6小時(shi)內。如(ru)果酒(jiu)(jiu)局無法拒絕，喝(he)酒(jiu)(jiu)前(qian)(qian)盡量(liang)先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意(yi)的是，白酒(jiu)(jiu)和啤(pi)酒(jiu)(jiu)千萬別選冰鎮的，喝(he)醉了(le)可以喝(he)點綠茶解酒(jiu)(jiu)。適量(liang)的紅酒(jiu)(jiu)要比白酒(jiu)(jiu)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)好得多(duo)。

　　4、老吃剩(sheng)菜當心亞硝酸(suan)鹽

　　亞硝酸鹽(yan)(yan)會(hui)在胃里與胺(an)類(lei)結合成(cheng)亞硝胺(an)，為一級致癌物。有(you)些犯懶和愛節儉的(de)(de)(de)(de)人會(hui)吃點中午(wu)的(de)(de)(de)(de)剩(sheng)(sheng)菜打發(fa)(fa)自己。曾有(you)國內學者實驗，將(jiang)中午(wu)剩(sheng)(sheng)菜放(fang)入(ru)冰箱，6小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)后(hou)(hou)（即晚飯(fan)時(shi)(shi)間(jian)）拿出加(jia)(jia)熱，發(fa)(fa)現亞硝酸鹽(yan)(yan)含(han)量都有(you)所增(zeng)加(jia)(jia)，炒(chao)青菜增(zeng)加(jia)(jia)16%，紅(hong)燒肉增(zeng)加(jia)(jia)70%，過(guo)了《食品中污(wu)染物限量標(biao)準》。而18小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)后(hou)(hou)（即次日早飯(fan)時(shi)(shi)間(jian)），所有(you)菜品亞硝酸鹽(yan)(yan)含(han)量均過(guo)標(biao)準。南(nan)昌糧油(you)配送所以，做飯(fan)一次吃完，如果剩(sheng)(sheng)菜了，涼透(tou)后(hou)(hou)應立即放(fang)入(ru)冰箱。存放(fang)時(shi)(shi)間(jian)不(bu)(bu)宜過(guo)長，以不(bu)(bu)隔餐為宜，能(neng)在5個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)內吃掉。魚蝦(xia)蟹貝等蛋白質高的(de)(de)(de)(de)一頓搞定，否(fou)則(ze)剩(sheng)(sheng)了再吃對胰腺不(bu)(bu)好(hao)。肉類(lei)要將(jiang)其熱透(tou)，加(jia)(jia)熱10分鐘(zhong)以上，或(huo)微波加(jia)(jia)熱1分鐘(zhong)以上。不(bu)(bu)要吃熱水或(huo)菜湯泡的(de)(de)(de)(de)剩(sheng)(sheng)飯(fan)。

　　晚餐的飲(yin)食原則(ze)

　　1、簡單(dan)、定量為(wei)主

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在(zai)(zai)無法避免制地(di)吃菜(cai)肴的(de)同(tong)時主食(shi)(shi)的(de)進食(shi)(shi)量(liang)，主食(shi)(shi)應(ying)“定量(liang)”，成人每(mei)天至少在(zai)(zai)300克以上，晚餐可以適當減少。另一方面在(zai)(zai)主食(shi)(shi)的(de)選擇上應(ying)該盡(jin)量(liang)偏向(xiang)利于消(xiao)化(hua)和營(ying)養保持(chi)良好的(de)粗糧類。

　　2、素食(shi)晚餐

　　晚(wan)(wan)餐要(yao)偏素，以富含維(wei)(wei)生素和碳水(shui)化合物(wu)的(de)(de)食(shi)物(wu)為主(zhu)，尤其(qi)應多攝入(ru)一些(xie)新鮮(xian)蔬(shu)菜，盡量減(jian)少過多的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪類食(shi)物(wu)的(de)(de)攝入(ru)。晚(wan)(wan)餐須得到很好(hao)的(de)(de)重視，但不要(yao)求量大，不應該(gai)大魚(yu)大肉。晚(wan)(wan)餐時應有兩種以上的(de)(de)蔬(shu)菜，既增(zeng)加維(wei)(wei)生素又可(ke)以提供(gong)纖維(wei)(wei)。此外(wai)，面食(shi)可(ke)適量減(jian)少，適當吃些(xie)粗糧，可(ke)以少量吃一些(xie)魚(yu)類。如果能在吃完晚(wan)(wan)飯的(de)(de)40分鐘(zhong)后外(wai)出散散步，將會(hui)對食(shi)物(wu)的(de)(de)消化和吸收十分有利。

　　3、清(qing)淡(dan)、低脂(zhi)、易消化

　　晚(wan)餐(can)宜清淡(dan)，注意選擇脂肪(fang)少(shao)、易(yi)消化的食物，且(qie)注意不(bu)應(ying)吃得(de)過飽。晚(wan)餐(can)營養(yang)過剩，消耗不(bu)掉的脂肪(fang)就會(hui)在體內堆積，造(zao)成(cheng)肥胖，影(ying)響。晚(wan)餐(can)時間過晚(wan)、過長(chang)、吃得(de)過飽對睡眠不(bu)利，它容(rong)易(yi)致(zhi)人體消化不(bu)良和失眠。