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　　1、加工肉(rou)太多，增加癌(ai)癥風險

　　烤肉(rou)是很(hen)多“肉(rou)食動物(wu)”們晚(wan)餐桌上的(de)主角(jiao)。食堂蔬菜(cai)配(pei)送(song)晚(wan)餐食用過多燒烤、熏醬的(de)肉(rou)類(lei)食物(wu)，如紅(hong)腸(chang)、烤肉(rou)等，不(bu)僅營養欠佳，還會影響消化。在燒烤食物(wu)的(de)過程中，會發(fa)(fa)生“美拉德反應”，氣(qi)味雖香，但影響了蛋(dan)白(bai)質的(de)消化吸收。此外，晚(wan)餐肉(rou)食當道、蔬菜(cai)不(bu)足，運動量又減少(shao)，易引發(fa)(fa)肥胖。

 　　因(yin)此(ci)，晚餐聚會應(ying)盡(jin)量(liang)遠離烤(kao)肉，高血(xue)壓、冠心病患者(zhe)和消化吸收(shou)功能減退(tui)的老(lao)年人(ren)應(ying)注意。盡(jin)量(liang)用燜、煮、燉等少油少鹽的方(fang)法。

　　2、不(bu)吃晚餐，胃喊餓，神經受累(lei)

　　“過午不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)法(fa)”甚(shen)為流行，這樣(yang)的(de)飲食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣(guan)減的(de)不(bu)(bu)是(shi)肥，是(shi)你的(de)。胃(wei)(wei)(wei)內食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)排空時(shi)(shi)(shi)間大(da)概在4~6小(xiao)時(shi)(shi)(shi)之(zhi)間，排空之(zhi)后(hou)，胃(wei)(wei)(wei)會繼續分泌胃(wei)(wei)(wei)酸，如(ru)果(guo)沒有食(shi)(shi)(shi)物(wu)中(zhong)和，胃(wei)(wei)(wei)酸會長期侵蝕(shi)胃(wei)(wei)(wei)黏膜。多(duo)數女性(xing)晚餐(can)不(bu)(bu)吃(chi)主食(shi)(shi)(shi)之(zhi)后(hou)，并(bing)沒有增加動物(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品和豆(dou)制(zhi)品，或(huo)者僅(jin)僅(jin)是(shi)增加了(le)一點蔬菜(cai)、番(fan)茄(qie)、黃瓜(gua)之(zhi)類低碳(tan)水化合(he)物(wu)食(shi)(shi)(shi)品，蛋(dan)白質(zhi)攝入量嚴重下降(jiang)，同時(shi)(shi)(shi)還導(dao)致(zhi)多(duo)種維生素和礦物(wu)質(zhi)缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大(da)，不(bu)(bu)吃(chi)晚飯會使神經一直保持興奮，得(de)不(bu)(bu)到正常(chang)休息，影響另(ling)天工作和學習(xi)效率。

　　3、喝酒過量傷神經，損肝胃

　　高興(xing)也好，痛苦也罷，邀(yao)上三五好友“豪飲”是很多人(ren)的(de)選(xuan)擇。專家表示，酒(jiu)精會使人(ren)體的(de)神(shen)(shen)經系統從(cong)興(xing)奮到高度抑(yi)制，嚴重(zhong)時還會破壞神(shen)(shen)經系統的(de)正常功能。啤酒(jiu)雖然濃度較白(bai)酒(jiu)低，進入(ru)胃后，可(ke)使胃壁減(jian)少分泌前(qian)列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫(zhong)，出(chu)現食(shi)欲減(jian)退、上腹脹滿。白(bai)酒(jiu)啤酒(jiu)一起喝(he)可(ke)怕，會加速白(bai)酒(jiu)中的(de)酒(jiu)精在全身(shen)滲透，傷害肝(gan)、胃、腸、腎等器官，有(you)人(ren)晚餐后大醉(zui)不醒，易在睡夢中出(chu)現意(yi)外。

　　因此，盡(jin)量(liang)不要飲酒(jiu)(jiu)，尤(you)其是睡(shui)前(qian)4到6小時(shi)內。如果酒(jiu)(jiu)局無(wu)法(fa)拒(ju)絕(jue)，喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)前(qian)盡(jin)量(liang)先來(lai)杯溫牛奶保護胃(wei)黏膜。需要注意(yi)的是，白(bai)酒(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)千萬別選冰(bing)鎮的，喝(he)(he)醉了可以喝(he)(he)點綠(lv)茶解酒(jiu)(jiu)。適量(liang)的紅酒(jiu)(jiu)要比白(bai)酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)好得多。

　　4、老吃剩菜(cai)當心(xin)亞硝酸鹽(yan)

　　亞(ya)硝(xiao)酸鹽會在胃里(li)與(yu)胺類結合成亞(ya)硝(xiao)胺，為(wei)一(yi)級致癌物(wu)。有(you)些犯懶和愛節(jie)儉的人(ren)會吃點中(zhong)午的剩(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)打發自己。曾有(you)國(guo)內學者實驗，將中(zhong)午剩(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)放(fang)(fang)入冰箱(xiang)，6小時(shi)后（即晚(wan)飯(fan)時(shi)間）拿出加(jia)(jia)(jia)熱，發現亞(ya)硝(xiao)酸鹽含量(liang)(liang)都有(you)所(suo)增加(jia)(jia)(jia)，炒青菜(cai)增加(jia)(jia)(jia)16%，紅燒肉增加(jia)(jia)(jia)70%，過(guo)了《食品中(zhong)污(wu)染物(wu)限量(liang)(liang)標準》。而(er)18小時(shi)后（即次日早飯(fan)時(shi)間），所(suo)有(you)菜(cai)品亞(ya)硝(xiao)酸鹽含量(liang)(liang)均(jun)過(guo)標準。南昌(chang)糧油配(pei)送所(suo)以(yi)(yi)(yi)，做飯(fan)一(yi)次吃完，如果剩(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)了，涼透(tou)后應立即放(fang)(fang)入冰箱(xiang)。存放(fang)(fang)時(shi)間不宜(yi)過(guo)長，以(yi)(yi)(yi)不隔餐為(wei)宜(yi)，能在5個小時(shi)內吃掉。魚(yu)蝦蟹貝等蛋白質高(gao)的一(yi)頓搞(gao)定，否則剩(sheng)(sheng)(sheng)了再吃對胰腺(xian)不好。肉類要(yao)將其(qi)熱透(tou)，加(jia)(jia)(jia)熱10分(fen)鐘(zhong)以(yi)(yi)(yi)上，或微波加(jia)(jia)(jia)熱1分(fen)鐘(zhong)以(yi)(yi)(yi)上。不要(yao)吃熱水或菜(cai)湯泡的剩(sheng)(sheng)(sheng)飯(fan)。

　　晚餐(can)的飲食原則

　　1、簡單(dan)、定量為主

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在無法避免制地吃菜肴的(de)同時主(zhu)(zhu)食的(de)進食量(liang)(liang)，主(zhu)(zhu)食應“定量(liang)(liang)”，成人每(mei)天至少(shao)在300克(ke)以上(shang)，晚餐(can)可以適當減少(shao)。另(ling)一方面在主(zhu)(zhu)食的(de)選擇上(shang)應該盡量(liang)(liang)偏向利于消化和營養保持(chi)良好的(de)粗(cu)糧類。

　　2、素食晚餐

　　晚餐要(yao)偏(pian)素(su)，以富含維(wei)生(sheng)素(su)和(he)碳水化合物的(de)食物為主，尤其應(ying)多(duo)攝入一(yi)些(xie)新鮮蔬菜，盡量減少(shao)過(guo)多(duo)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)類食物的(de)攝入。晚餐須(xu)得到很好的(de)重(zhong)視，但不要(yao)求量大，不應(ying)該大魚大肉。晚餐時應(ying)有兩(liang)種以上(shang)的(de)蔬菜，既增加維(wei)生(sheng)素(su)又可(ke)以提供纖維(wei)。此外，面(mian)食可(ke)適量減少(shao)，適當吃些(xie)粗糧，可(ke)以少(shao)量吃一(yi)些(xie)魚類。如(ru)果(guo)能在吃完(wan)晚飯的(de)40分鐘后外出散(san)散(san)步，將會對食物的(de)消化和(he)吸收十分有利。

　　3、清淡、低脂、易消化

　　晚餐(can)宜(yi)清淡，注(zhu)意選擇脂(zhi)(zhi)肪少(shao)、易(yi)消化(hua)的食物，且注(zhu)意不應(ying)吃得過(guo)(guo)飽(bao)。晚餐(can)營養過(guo)(guo)剩，消耗不掉的脂(zhi)(zhi)肪就會在體內堆積(ji)，造成肥胖(pang)，影響。晚餐(can)時間過(guo)(guo)晚、過(guo)(guo)長、吃得過(guo)(guo)飽(bao)對睡眠不利，它容易(yi)致人體消化(hua)不良和(he)失眠。