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　　1、加(jia)工肉太多(duo)，增加(jia)癌癥風險

　　烤(kao)(kao)肉(rou)是很多(duo)“肉(rou)食(shi)(shi)動物(wu)(wu)”們晚(wan)餐桌上(shang)的(de)主角(jiao)。食(shi)(shi)堂蔬菜配送晚(wan)餐食(shi)(shi)用過多(duo)燒烤(kao)(kao)、熏醬的(de)肉(rou)類食(shi)(shi)物(wu)(wu)，如紅腸、烤(kao)(kao)肉(rou)等(deng)，不(bu)僅營養(yang)欠佳，還會影(ying)響消(xiao)化。在燒烤(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)過程中，會發生“美拉德反(fan)應(ying)”，氣味(wei)雖香，但影(ying)響了蛋白質的(de)消(xiao)化吸收。此外，晚(wan)餐肉(rou)食(shi)(shi)當道、蔬菜不(bu)足，運動量又減少，易引發肥胖。

　　因(yin)此，晚餐聚會應(ying)盡量(liang)遠離烤(kao)肉，高(gao)血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的(de)老年(nian)人應(ying)注(zhu)意。盡量(liang)用燜、煮、燉等少油少鹽的(de)方(fang)法。

　　2、不吃晚餐，胃喊餓，神經受累(lei)

　　“過午不(bu)食(shi)法”甚為流行(xing)，這樣的(de)(de)飲食(shi)習慣減的(de)(de)不(bu)是肥，是你的(de)(de)。胃(wei)(wei)內食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)排(pai)空時間大概在4~6小(xiao)時之(zhi)(zhi)間，排(pai)空之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，胃(wei)(wei)會(hui)繼續分(fen)泌胃(wei)(wei)酸，如(ru)果沒有食(shi)物(wu)(wu)中和(he)(he)，胃(wei)(wei)酸會(hui)長期(qi)侵蝕胃(wei)(wei)黏膜。多(duo)數(shu)女性晚餐不(bu)吃(chi)主食(shi)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，并沒有增加(jia)動物(wu)(wu)性食(shi)品(pin)(pin)和(he)(he)豆制(zhi)品(pin)(pin)，或者僅僅是增加(jia)了一(yi)點蔬菜、番茄、黃瓜之(zhi)(zhi)類(lei)低碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)食(shi)品(pin)(pin)，蛋白質攝(she)入量(liang)嚴(yan)重下降，同時還(huan)導致多(duo)種維生素和(he)(he)礦物(wu)(wu)質缺乏(fa)。此(ci)外，加(jia)班人(ren)群由(you)于消(xiao)耗能量(liang)大，不(bu)吃(chi)晚飯會(hui)使(shi)神經一(yi)直保持興奮，得不(bu)到(dao)正常休息，影響(xiang)另天工作和(he)(he)學習效率(lv)。

　　3、喝酒過量(liang)傷神經，損肝胃

　　高興也(ye)好，痛(tong)苦也(ye)罷，邀上三五好友(you)“豪飲”是很多(duo)人(ren)的選擇。專(zhuan)家表(biao)示，酒(jiu)精會使(shi)人(ren)體的神經系統從興奮到高度抑制，嚴(yan)重時還會破(po)壞神經系統的正(zheng)常功(gong)能。啤酒(jiu)雖然濃度較白(bai)酒(jiu)低，進入胃(wei)后，可使(shi)胃(wei)壁減(jian)少分泌(mi)前(qian)列腺素E，造成胃(wei)黏膜(mo)充血和水腫(zhong)，出(chu)現食欲減(jian)退、上腹脹(zhang)滿(man)。白(bai)酒(jiu)啤酒(jiu)一起喝可怕，會加速白(bai)酒(jiu)中(zhong)的酒(jiu)精在全身(shen)滲透，傷(shang)害肝、胃(wei)、腸、腎等器官，有(you)人(ren)晚(wan)餐(can)后大醉不(bu)醒，易(yi)在睡夢中(zhong)出(chu)現意外。

　　因(yin)此，盡量不(bu)要飲酒，尤其是(shi)睡(shui)前4到6小(xiao)時內(nei)。如果(guo)酒局無(wu)法(fa)拒(ju)絕，喝(he)(he)酒前盡量先(xian)來(lai)杯溫牛奶保(bao)護胃黏膜(mo)。需要注意的是(shi)，白(bai)酒和(he)啤酒千萬別選(xuan)冰鎮的，喝(he)(he)醉了可以喝(he)(he)點(dian)綠茶解酒。適(shi)量的紅酒要比白(bai)酒、啤酒好得多。

　　4、老(lao)吃剩菜當心亞硝(xiao)酸鹽

　　亞硝(xiao)酸(suan)鹽會(hui)在(zai)胃里與胺類結合(he)成亞硝(xiao)胺，為一(yi)級致癌物(wu)。有(you)(you)些犯(fan)懶和愛節(jie)儉的(de)(de)人會(hui)吃(chi)點中午的(de)(de)剩(sheng)菜打(da)發自己。曾有(you)(you)國內學者實驗，將(jiang)中午剩(sheng)菜放入(ru)冰(bing)箱(xiang)，6小時后(hou)（即晚飯(fan)時間）拿出加(jia)(jia)熱，發現亞硝(xiao)酸(suan)鹽含(han)量(liang)都有(you)(you)所(suo)增加(jia)(jia)，炒青(qing)菜增加(jia)(jia)16%，紅(hong)燒肉增加(jia)(jia)70%，過了(le)《食品中污染物(wu)限量(liang)標準(zhun)(zhun)》。而18小時后(hou)（即次日早飯(fan)時間），所(suo)有(you)(you)菜品亞硝(xiao)酸(suan)鹽含(han)量(liang)均過標準(zhun)(zhun)。南(nan)昌(chang)糧油(you)配送所(suo)以(yi)(yi)，做(zuo)飯(fan)一(yi)次吃(chi)完，如果剩(sheng)菜了(le)，涼透后(hou)應立即放入(ru)冰(bing)箱(xiang)。存(cun)放時間不(bu)(bu)宜(yi)過長，以(yi)(yi)不(bu)(bu)隔餐(can)為宜(yi)，能在(zai)5個小時內吃(chi)掉。魚蝦(xia)蟹(xie)貝等蛋白質(zhi)高(gao)的(de)(de)一(yi)頓(dun)搞(gao)定，否(fou)則剩(sheng)了(le)再吃(chi)對胰腺(xian)不(bu)(bu)好(hao)。肉類要(yao)將(jiang)其熱透，加(jia)(jia)熱10分鐘以(yi)(yi)上，或微波(bo)加(jia)(jia)熱1分鐘以(yi)(yi)上。不(bu)(bu)要(yao)吃(chi)熱水或菜湯泡的(de)(de)剩(sheng)飯(fan)。

　　晚餐(can)的飲食原(yuan)則

　　1、簡單、定量為主

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在(zai)無法避免制地吃菜肴的(de)同時主(zhu)食的(de)進食量，主(zhu)食應“定量”，成人每天至少(shao)在(zai)300克以上(shang)，晚餐可以適當減少(shao)。另一方面在(zai)主(zhu)食的(de)選擇上(shang)應該盡量偏(pian)向利于(yu)消(xiao)化(hua)和營(ying)養保(bao)持良好(hao)的(de)粗糧類。

　　2、素食晚餐(can)

　　晚餐(can)要偏(pian)素(su)，以(yi)富含維生素(su)和碳水化合物(wu)的(de)食(shi)物(wu)為主，尤其應(ying)多(duo)(duo)攝(she)入一些(xie)新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)，盡量減少過多(duo)(duo)的(de)蛋白質、脂肪類食(shi)物(wu)的(de)攝(she)入。晚餐(can)須得到很好的(de)重視，但(dan)不要求量大(da)，不應(ying)該大(da)魚大(da)肉。晚餐(can)時應(ying)有(you)兩種(zhong)以(yi)上的(de)蔬(shu)菜(cai)，既(ji)增(zeng)加維生素(su)又(you)可(ke)以(yi)提供纖維。此外，面食(shi)可(ke)適(shi)量減少，適(shi)當吃(chi)些(xie)粗糧，可(ke)以(yi)少量吃(chi)一些(xie)魚類。如果能在(zai)吃(chi)完(wan)晚飯的(de)40分鐘后外出(chu)散(san)散(san)步，將會對食(shi)物(wu)的(de)消化和吸收(shou)十分有(you)利。

　　3、清淡(dan)、低(di)脂、易消化

　　晚餐宜清淡，注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)選擇脂肪少、易(yi)消(xiao)化的食物(wu)，且注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)不應吃得過(guo)飽(bao)。晚餐營(ying)養過(guo)剩，消(xiao)耗不掉的脂肪就會在體(ti)內(nei)堆積(ji)，造(zao)成肥胖，影響。晚餐時間(jian)過(guo)晚、過(guo)長、吃得過(guo)飽(bao)對(dui)睡眠不利，它容易(yi)致人體(ti)消(xiao)化不良和(he)失(shi)眠。