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　　1、加(jia)工肉太多，增加(jia)癌(ai)癥風險

　　烤肉(rou)是很多“肉(rou)食(shi)動(dong)物(wu)”們晚(wan)餐(can)桌上的主角。食(shi)堂(tang)蔬菜配送晚(wan)餐(can)食(shi)用(yong)過多燒(shao)烤、熏醬(jiang)的肉(rou)類食(shi)物(wu)，如紅腸、烤肉(rou)等(deng)，不(bu)僅(jin)營養(yang)欠佳，還會影響消化。在燒(shao)烤食(shi)物(wu)的過程中，會發生“美拉(la)德反應”，氣(qi)味雖香，但影響了(le)蛋(dan)白質的消化吸(xi)收。此外，晚(wan)餐(can)肉(rou)食(shi)當道、蔬菜不(bu)足，運動(dong)量(liang)又減少(shao)，易引發肥胖。

　　因此(ci)，晚餐聚會應盡量遠離烤肉，高(gao)血壓、冠心(xin)病患者和消化吸收功(gong)能(neng)減(jian)退(tui)的老年人應注意。盡量用燜、煮(zhu)、燉等(deng)少油少鹽的方法。

　　2、不吃(chi)晚餐，胃喊(han)餓，神經受累

　　“過午(wu)不(bu)食(shi)法”甚(shen)為流(liu)行，這樣的飲(yin)食(shi)習慣減(jian)的不(bu)是肥，是你的。胃內食(shi)物(wu)的排空(kong)時(shi)間大(da)概在4~6小時(shi)之間，排空(kong)之后，胃會繼續分泌胃酸，如果(guo)沒有食(shi)物(wu)中和(he)(he)，胃酸會長(chang)期侵蝕胃黏膜。多數女性(xing)晚餐不(bu)吃主食(shi)之后，并沒有增(zeng)加(jia)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)和(he)(he)豆制品(pin)，或者僅(jin)僅(jin)是增(zeng)加(jia)了一點蔬菜、番茄、黃(huang)瓜之類低(di)碳水化合物(wu)食(shi)品(pin)，蛋白質(zhi)攝入量嚴(yan)重下降，同時(shi)還導致多種維生素(su)和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)缺(que)乏(fa)。此外，加(jia)班人群由于消(xiao)耗能量大(da)，不(bu)吃晚飯(fan)會使神經一直保持興奮(fen)，得(de)不(bu)到(dao)正常(chang)休息，影(ying)響另天工(gong)作和(he)(he)學習效率。

　　3、喝(he)酒過量傷(shang)神經(jing)，損肝胃

　　高興(xing)也好，痛苦也罷，邀上三(san)五(wu)好友“豪飲”是很多人(ren)的(de)選(xuan)擇。專家(jia)表示，酒(jiu)(jiu)精會使(shi)人(ren)體的(de)神(shen)經系統(tong)從(cong)興(xing)奮到高度(du)抑(yi)制，嚴(yan)重時還(huan)會破壞(huai)神(shen)經系統(tong)的(de)正常功(gong)能。啤酒(jiu)(jiu)雖然濃度(du)較白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)低，進入胃后，可使(shi)胃壁減(jian)少分泌前(qian)列(lie)腺素E，造成胃黏(nian)膜充血和(he)水腫，出現食欲減(jian)退、上腹(fu)脹滿。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)啤酒(jiu)(jiu)一起(qi)喝可怕，會加速白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)中的(de)酒(jiu)(jiu)精在全(quan)身(shen)滲透，傷害(hai)肝、胃、腸、腎等(deng)器官，有人(ren)晚餐后大醉不醒，易在睡(shui)夢(meng)中出現意(yi)外。

　　因此，盡(jin)量(liang)不(bu)要飲酒(jiu)，尤其是睡前4到6小時內。如(ru)果(guo)酒(jiu)局(ju)無(wu)法拒絕，喝酒(jiu)前盡(jin)量(liang)先來杯溫(wen)牛奶保護胃黏膜。需要注意(yi)的(de)是，白酒(jiu)和啤酒(jiu)千萬別選冰(bing)鎮的(de)，喝醉了(le)可以(yi)喝點(dian)綠茶解酒(jiu)。適量(liang)的(de)紅酒(jiu)要比白酒(jiu)、啤酒(jiu)好得(de)多。

　　4、老(lao)吃剩菜當心亞硝酸(suan)鹽(yan)

　　亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽會(hui)在胃里與胺類結合成亞(ya)(ya)硝(xiao)胺，為一(yi)級致(zhi)癌(ai)物(wu)。有(you)(you)些(xie)犯懶和愛節儉的(de)人會(hui)吃(chi)(chi)點中午的(de)剩(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)打發(fa)自(zi)己。曾有(you)(you)國內學者(zhe)實驗，將中午剩(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)放(fang)入(ru)冰(bing)(bing)箱(xiang)，6小(xiao)時(shi)后(hou)（即晚飯(fan)時(shi)間）拿出加(jia)熱，發(fa)現亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽含(han)(han)量(liang)都(dou)有(you)(you)所增加(jia)，炒青(qing)菜(cai)增加(jia)16%，紅燒肉增加(jia)70%，過了(le)《食(shi)品中污染物(wu)限量(liang)標準》。而18小(xiao)時(shi)后(hou)（即次日早飯(fan)時(shi)間），所有(you)(you)菜(cai)品亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽含(han)(han)量(liang)均過標準。南昌糧油(you)配送所以(yi)(yi)，做飯(fan)一(yi)次吃(chi)(chi)完，如果剩(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)了(le)，涼透后(hou)應立即放(fang)入(ru)冰(bing)(bing)箱(xiang)。存(cun)放(fang)時(shi)間不(bu)宜(yi)(yi)過長，以(yi)(yi)不(bu)隔餐(can)為宜(yi)(yi)，能在5個小(xiao)時(shi)內吃(chi)(chi)掉。魚蝦蟹貝等蛋(dan)白質(zhi)高(gao)的(de)一(yi)頓搞定，否則剩(sheng)(sheng)(sheng)了(le)再吃(chi)(chi)對胰腺不(bu)好。肉類要將其(qi)熱透，加(jia)熱10分鐘以(yi)(yi)上(shang)，或(huo)微波加(jia)熱1分鐘以(yi)(yi)上(shang)。不(bu)要吃(chi)(chi)熱水或(huo)菜(cai)湯泡(pao)的(de)剩(sheng)(sheng)(sheng)飯(fan)。

　　晚餐的飲食原則

　　1、簡單、定量為(wei)主

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在無(wu)法避免制地(di)吃菜肴的同時主(zhu)食(shi)的進食(shi)量(liang)，主(zhu)食(shi)應(ying)“定(ding)量(liang)”，成人每(mei)天(tian)至少在300克(ke)以(yi)上(shang)，晚(wan)餐可以(yi)適當減少。另一(yi)方面(mian)在主(zhu)食(shi)的選擇(ze)上(shang)應(ying)該盡量(liang)偏向利于(yu)消化(hua)和(he)營養保(bao)持良好的粗糧(liang)類。

　　2、素食晚餐

　　晚(wan)餐要(yao)偏素，以富含(han)維生素和碳水化合物的(de)(de)(de)食(shi)物為主，尤(you)其(qi)應多攝入一(yi)些新鮮蔬(shu)(shu)菜(cai)，盡量減(jian)少(shao)過多的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪(fang)類(lei)食(shi)物的(de)(de)(de)攝入。晚(wan)餐須(xu)得到很好的(de)(de)(de)重視，但不要(yao)求量大，不應該大魚大肉。晚(wan)餐時應有(you)兩種(zhong)以上(shang)的(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)，既增加維生素又可以提供纖維。此外(wai)(wai)，面食(shi)可適量減(jian)少(shao)，適當(dang)吃些粗糧，可以少(shao)量吃一(yi)些魚類(lei)。如果能在吃完晚(wan)飯的(de)(de)(de)40分(fen)鐘(zhong)后外(wai)(wai)出散散步，將會對食(shi)物的(de)(de)(de)消化和吸收(shou)十分(fen)有(you)利。

　　3、清淡、低脂、易(yi)消化

　　晚(wan)餐宜清淡，注意選(xuan)擇(ze)脂(zhi)(zhi)肪少、易消(xiao)化(hua)的食物(wu)，且注意不應吃(chi)得(de)過(guo)飽(bao)。晚(wan)餐營養過(guo)剩(sheng)，消(xiao)耗不掉的脂(zhi)(zhi)肪就(jiu)會在體內堆積，造成肥(fei)胖，影響。晚(wan)餐時(shi)間(jian)過(guo)晚(wan)、過(guo)長、吃(chi)得(de)過(guo)飽(bao)對(dui)睡眠不利(li)，它容(rong)易致(zhi)人(ren)體消(xiao)化(hua)不良和失眠。