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　　陽光(guang)照射(she)(she)蔬菜(cai)會(hui)使蔬菜(cai)中有(you)些(xie)殘留農(nong)藥被分解、損壞。江西食(shi)堂承包商根據測定，蔬菜(cai)、水果在陽光(guang)下(xia)照射(she)(she)5分鐘，有(you)機氯(lv)、有(you)機汞農(nong)藥的殘留量會(hui)減(jian)少60%。便當(dang)貯藏的蔬菜(cai)，應在室溫(wen)下(xia)放兩天左右，殘留化學農(nong)藥均勻不見率為5%。

　　二、用開(kai)水泡燙：

　　介紹(shao)在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下(xia)(xia)鍋前棒先(xian)用開水燙一下(xia)(xia)，可除去90%的殘留農藥。

　　三(san)、淡鹽水浸泡：

　　一般南昌農產品配送的(de)蔬菜先用(yong)清水(shui)(shui)至少沖(chong)刷3至6遍，然后(hou)泡(pao)入淡(dan)鹽水(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)1小(xiao)(xiao)時，再用(yong)清水(shui)(shui)沖(chong)刷1遍。對包(bao)心類(lei)蔬菜，可先切開，放入清水(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)2小(xiao)(xiao)時，再用(yong)清水(shui)(shui)沖(chong)刷，以除去殘留農藥。

　　四、用淘米(mi)水洗：

　　淘(tao)米(mi)水歸于酸性，有機磷農藥遇酸性物(wu)質就會失(shi)掉毒(du)性。在(zai)淘(tao)米(mi)水中浸(jin)泡10分鐘左右，用(yong)清(qing)水洗潔凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減(jian)少。

　　五、堿(jian)洗：

　　先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入南昌食材配送的(de)蔬菜，浸泡(pao)5至(zhi)6分鐘(zhong)，再用清水漂洗潔凈。也可用小蘇打代替，但要恰當延伸浸泡(pao)時刻到15分鐘(zhong)左右(you)。