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　　1、加工肉太多，增加癌(ai)癥風(feng)險

　　烤肉(rou)(rou)是很多(duo)“肉(rou)(rou)食(shi)動(dong)物(wu)”們晚餐(can)桌上的(de)主角。食(shi)堂蔬(shu)菜配送晚餐(can)食(shi)用過多(duo)燒烤、熏醬(jiang)的(de)肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)物(wu)，如紅(hong)腸、烤肉(rou)(rou)等，不僅營(ying)養(yang)欠佳，還會影響(xiang)消化。在(zai)燒烤食(shi)物(wu)的(de)過程(cheng)中，會發(fa)生“美拉德(de)反應”，氣味雖香(xiang)，但影響(xiang)了蛋白(bai)質的(de)消化吸收。此外，晚餐(can)肉(rou)(rou)食(shi)當道、蔬(shu)菜不足，運動(dong)量(liang)又減(jian)少，易引發(fa)肥胖。

　　因此，晚(wan)餐聚會應盡量遠離烤肉，高血(xue)壓、冠心(xin)病(bing)患者和消化吸收(shou)功能減(jian)退(tui)的老(lao)年(nian)人應注意(yi)。盡量用燜、煮、燉等少(shao)油(you)少(shao)鹽的方(fang)法。

　　2、不吃晚餐，胃喊餓，神經受累

　　“過(guo)午不食(shi)(shi)法”甚為流(liu)行，這樣的(de)飲食(shi)(shi)習(xi)慣減的(de)不是肥，是你的(de)。胃內食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)排空(kong)(kong)時(shi)間(jian)大概在4~6小時(shi)之間(jian)，排空(kong)(kong)之后，胃會繼續分(fen)泌(mi)胃酸，如果沒有食(shi)(shi)物(wu)(wu)中和，胃酸會長期侵(qin)蝕(shi)胃黏(nian)膜。多數女性(xing)晚餐不吃主食(shi)(shi)之后，并(bing)沒有增(zeng)加動(dong)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和豆制(zhi)品(pin)(pin)，或者僅(jin)僅(jin)是增(zeng)加了一(yi)點蔬(shu)菜、番茄、黃(huang)瓜之類低碳水(shui)化合物(wu)(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，蛋白質攝入量(liang)嚴重(zhong)下降，同時(shi)還導致(zhi)多種維生素和礦物(wu)(wu)質缺乏。此外，加班人群由(you)于消耗(hao)能量(liang)大，不吃晚飯會使神經(jing)一(yi)直保持興(xing)奮，得不到正常休(xiu)息(xi)，影響(xiang)另天工(gong)作和學習(xi)效率(lv)。

　　3、喝酒(jiu)過量傷神經，損肝胃

　　高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲(yin)”是很多人的(de)選擇。專家表示，酒精(jing)會使人體的(de)神經系統(tong)從興奮到高度抑制(zhi)，嚴重(zhong)時還會破壞神經系統(tong)的(de)正常功能(neng)。啤酒雖然濃度較白(bai)酒低，進入胃(wei)后，可使胃(wei)壁減(jian)少分泌前列腺素E，造成胃(wei)黏(nian)膜充血和水腫(zhong)，出(chu)(chu)現(xian)食欲(yu)減(jian)退、上腹脹滿。白(bai)酒啤酒一起喝可怕，會加(jia)速白(bai)酒中(zhong)的(de)酒精(jing)在全(quan)身滲透，傷害肝(gan)、胃(wei)、腸、腎等(deng)器(qi)官，有人晚餐(can)后大醉不醒(xing)，易在睡(shui)夢中(zhong)出(chu)(chu)現(xian)意外(wai)。

　　因此，盡量不(bu)要飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，尤其是(shi)睡(shui)前4到6小時內。如果酒(jiu)(jiu)(jiu)局無(wu)法拒絕，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)前盡量先來杯溫牛奶保護(hu)胃黏膜。需要注(zhu)意(yi)的是(shi)，白酒(jiu)(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)(jiu)千萬別選冰鎮的，喝(he)醉了可以喝(he)點(dian)綠茶解酒(jiu)(jiu)(jiu)。適量的紅酒(jiu)(jiu)(jiu)要比白酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)好得多(duo)。

　　4、老(lao)吃剩(sheng)菜當心亞硝酸鹽

　　亞(ya)硝酸鹽(yan)會在胃里(li)與(yu)胺類(lei)結合成亞(ya)硝胺，為一(yi)級致癌物。有些(xie)犯懶(lan)和愛節儉的(de)人會吃(chi)(chi)(chi)點(dian)中午(wu)的(de)剩菜(cai)打發(fa)自己。曾有國內學者實(shi)驗(yan)，將(jiang)中午(wu)剩菜(cai)放(fang)(fang)入冰(bing)箱，6小(xiao)時(shi)后（即晚飯時(shi)間(jian)）拿出加(jia)(jia)熱(re)，發(fa)現亞(ya)硝酸鹽(yan)含量都有所增(zeng)加(jia)(jia)，炒青菜(cai)增(zeng)加(jia)(jia)16%，紅燒肉增(zeng)加(jia)(jia)70%，過了《食品中污染物限量標(biao)準(zhun)》。而18小(xiao)時(shi)后（即次日早飯時(shi)間(jian)），所有菜(cai)品亞(ya)硝酸鹽(yan)含量均過標(biao)準(zhun)。南昌糧油配送(song)所以(yi)，做飯一(yi)次吃(chi)(chi)(chi)完(wan)，如果剩菜(cai)了，涼(liang)透(tou)后應(ying)立(li)即放(fang)(fang)入冰(bing)箱。存放(fang)(fang)時(shi)間(jian)不(bu)宜過長，以(yi)不(bu)隔餐為宜，能在5個小(xiao)時(shi)內吃(chi)(chi)(chi)掉。魚蝦蟹貝等(deng)蛋(dan)白質高(gao)的(de)一(yi)頓搞定(ding)，否(fou)則剩了再吃(chi)(chi)(chi)對胰腺不(bu)好。肉類(lei)要(yao)將(jiang)其(qi)熱(re)透(tou)，加(jia)(jia)熱(re)10分鐘以(yi)上(shang)，或(huo)微(wei)波(bo)加(jia)(jia)熱(re)1分鐘以(yi)上(shang)。不(bu)要(yao)吃(chi)(chi)(chi)熱(re)水(shui)或(huo)菜(cai)湯(tang)泡(pao)的(de)剩飯。

　　晚餐的飲食(shi)原(yuan)則

　　1、簡單、定量為主(zhu)

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在(zai)(zai)無(wu)法(fa)避免制地吃菜肴的(de)同時主食的(de)進食量，主食應“定量”，成(cheng)人(ren)每天至(zhi)少在(zai)(zai)300克以上，晚餐可以適當減(jian)少。另一(yi)方(fang)面(mian)在(zai)(zai)主食的(de)選擇上應該(gai)盡量偏向利于消(xiao)化和營(ying)養保(bao)持良好的(de)粗糧類。

　　2、素食晚餐

　　晚(wan)餐(can)(can)要(yao)偏素(su)，以富(fu)含(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)碳水化合物(wu)的食物(wu)為主，尤其應(ying)多(duo)攝(she)入(ru)一些(xie)新鮮蔬(shu)菜(cai)，盡量(liang)減(jian)少過(guo)多(duo)的蛋白質、脂肪(fang)類(lei)食物(wu)的攝(she)入(ru)。晚(wan)餐(can)(can)須得到很好的重視，但不要(yao)求量(liang)大(da)，不應(ying)該大(da)魚(yu)大(da)肉。晚(wan)餐(can)(can)時(shi)應(ying)有(you)兩種以上的蔬(shu)菜(cai)，既增加(jia)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)又可(ke)以提供(gong)纖(xian)維(wei)(wei)。此外，面(mian)食可(ke)適(shi)量(liang)減(jian)少，適(shi)當吃些(xie)粗糧，可(ke)以少量(liang)吃一些(xie)魚(yu)類(lei)。如果能(neng)在(zai)吃完晚(wan)飯的40分鐘(zhong)后外出散散步，將(jiang)會對食物(wu)的消(xiao)化和(he)吸收十分有(you)利。

　　3、清淡、低脂、易消化(hua)

　　晚餐(can)(can)宜清淡，注意(yi)選擇脂肪少、易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)的食物，且(qie)注意(yi)不(bu)應吃(chi)得過(guo)(guo)(guo)飽。晚餐(can)(can)營養過(guo)(guo)(guo)剩，消(xiao)(xiao)耗不(bu)掉(diao)的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響。晚餐(can)(can)時間過(guo)(guo)(guo)晚、過(guo)(guo)(guo)長(chang)、吃(chi)得過(guo)(guo)(guo)飽對睡眠(mian)不(bu)利，它容(rong)易(yi)致人體消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)良和失眠(mian)。