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　　1、加(jia)工肉太(tai)多(duo)，增加(jia)癌癥風險

　　烤肉(rou)是很多(duo)“肉(rou)食動物(wu)”們晚餐桌上(shang)的(de)(de)主角。食堂蔬菜(cai)配(pei)送(song)晚餐食用過(guo)多(duo)燒(shao)烤、熏醬的(de)(de)肉(rou)類食物(wu)，如紅腸、烤肉(rou)等(deng)，不(bu)僅營養欠佳，還(huan)會影響(xiang)消化。在燒(shao)烤食物(wu)的(de)(de)過(guo)程中，會發(fa)生“美拉德反(fan)應”，氣味雖香(xiang)，但(dan)影響(xiang)了蛋白質的(de)(de)消化吸收。此外，晚餐肉(rou)食當道、蔬菜(cai)不(bu)足，運動量又減(jian)少，易引發(fa)肥(fei)胖。

　　因此(ci)，晚餐聚會應(ying)盡量遠(yuan)離(li)烤肉，高血壓、冠心病患者和(he)消(xiao)化(hua)吸收功能減退的老年人應(ying)注意。盡量用(yong)燜、煮、燉等少油少鹽的方法。

　　2、不(bu)吃(chi)晚餐，胃喊餓，神(shen)經受累

　　“過午不(bu)(bu)食法”甚為流行，這樣(yang)的飲食習(xi)慣減的不(bu)(bu)是(shi)肥，是(shi)你的。胃(wei)內(nei)食物(wu)(wu)的排(pai)空(kong)(kong)時(shi)(shi)間(jian)大概在4~6小(xiao)時(shi)(shi)之間(jian)，排(pai)空(kong)(kong)之后(hou)，胃(wei)會繼續分泌胃(wei)酸，如果沒有食物(wu)(wu)中和(he)(he)，胃(wei)酸會長期侵蝕胃(wei)黏膜。多數女性晚餐不(bu)(bu)吃主食之后(hou)，并沒有增加動物(wu)(wu)性食品和(he)(he)豆制(zhi)品，或者僅僅是(shi)增加了一點蔬(shu)菜、番茄(qie)、黃瓜之類低(di)碳水(shui)化合物(wu)(wu)食品，蛋白質攝入(ru)量嚴(yan)重下降，同時(shi)(shi)還導致多種維(wei)生素和(he)(he)礦物(wu)(wu)質缺乏。此外，加班人(ren)群由于消(xiao)耗能量大，不(bu)(bu)吃晚飯會使神經一直保(bao)持興奮，得不(bu)(bu)到正(zheng)常(chang)休息，影(ying)響另天工作和(he)(he)學習(xi)效率。

　　3、喝酒過量傷神經，損肝(gan)胃

　　高(gao)興(xing)也(ye)(ye)好(hao)，痛苦也(ye)(ye)罷，邀上(shang)三五好(hao)友“豪飲”是很多人(ren)的選擇。專家(jia)表示，酒(jiu)精會使人(ren)體的神經(jing)系(xi)統(tong)從(cong)興(xing)奮到(dao)高(gao)度(du)抑制，嚴重時還會破壞神經(jing)系(xi)統(tong)的正(zheng)常功能(neng)。啤酒(jiu)雖然濃(nong)度(du)較白酒(jiu)低(di)，進入胃(wei)后，可使胃(wei)壁減(jian)少分泌(mi)前列腺素(su)E，造成胃(wei)黏膜充血和水腫，出現食欲減(jian)退、上(shang)腹(fu)脹(zhang)滿。白酒(jiu)啤酒(jiu)一起喝可怕，會加速(su)白酒(jiu)中的酒(jiu)精在(zai)全身滲透，傷害(hai)肝、胃(wei)、腸(chang)、腎(shen)等(deng)器(qi)官，有人(ren)晚餐后大醉(zui)不(bu)醒，易在(zai)睡夢中出現意(yi)外(wai)。

　　因(yin)此，盡(jin)(jin)量不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內(nei)。如果(guo)酒局無法拒(ju)絕，喝(he)酒前盡(jin)(jin)量先來(lai)杯溫牛奶(nai)保護胃黏膜(mo)。需要注(zhu)意的(de)是，白酒和啤酒千萬別選冰(bing)鎮(zhen)的(de)，喝(he)醉(zui)了可以喝(he)點綠茶解(jie)酒。適量的(de)紅酒要比(bi)白酒、啤酒好得多。

　　4、老吃(chi)剩菜(cai)當心亞(ya)硝酸鹽

　　亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)會在胃里(li)與胺(an)類(lei)結合(he)成亞(ya)硝(xiao)(xiao)胺(an)，為一(yi)級致(zhi)癌物。有(you)些犯懶(lan)和(he)愛節儉的人(ren)會吃(chi)(chi)點(dian)中(zhong)午(wu)的剩(sheng)菜打發(fa)自己。曾(ceng)有(you)國(guo)內學者實驗，將中(zhong)午(wu)剩(sheng)菜放入(ru)冰(bing)箱(xiang)，6小時(shi)(shi)后(hou)（即晚(wan)飯(fan)時(shi)(shi)間(jian)）拿(na)出(chu)加(jia)(jia)(jia)熱(re)，發(fa)現亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)含量都有(you)所增加(jia)(jia)(jia)，炒(chao)青菜增加(jia)(jia)(jia)16%，紅燒肉(rou)增加(jia)(jia)(jia)70%，過(guo)了《食品(pin)(pin)中(zhong)污染物限量標準》。而18小時(shi)(shi)后(hou)（即次日(ri)早(zao)飯(fan)時(shi)(shi)間(jian)），所有(you)菜品(pin)(pin)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)含量均過(guo)標準。南昌(chang)糧油(you)配送(song)所以(yi)，做飯(fan)一(yi)次吃(chi)(chi)完，如(ru)果剩(sheng)菜了，涼透(tou)后(hou)應立(li)即放入(ru)冰(bing)箱(xiang)。存(cun)放時(shi)(shi)間(jian)不宜(yi)過(guo)長(chang)，以(yi)不隔(ge)餐為宜(yi)，能在5個小時(shi)(shi)內吃(chi)(chi)掉。魚蝦蟹貝等(deng)蛋白(bai)質(zhi)高的一(yi)頓搞定，否則剩(sheng)了再吃(chi)(chi)對(dui)胰腺不好。肉(rou)類(lei)要將其熱(re)透(tou)，加(jia)(jia)(jia)熱(re)10分(fen)鐘以(yi)上(shang)，或微波加(jia)(jia)(jia)熱(re)1分(fen)鐘以(yi)上(shang)。不要吃(chi)(chi)熱(re)水或菜湯泡的剩(sheng)飯(fan)。

　　晚餐的(de)飲食原則

　　1、簡單、定量為主

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在無(wu)法(fa)避免(mian)制地吃(chi)菜(cai)肴(yao)的(de)同時主(zhu)食的(de)進食量(liang)，主(zhu)食應“定量(liang)”，成人(ren)每天(tian)至少(shao)在300克以上，晚餐(can)可以適(shi)當減少(shao)。另一方面在主(zhu)食的(de)選(xuan)擇上應該盡量(liang)偏向利于消化和營(ying)養保持(chi)良(liang)好的(de)粗糧類(lei)。

　　2、素食(shi)晚餐(can)

　　晚餐要偏素(su)，以(yi)富含維生素(su)和碳水化(hua)合(he)物(wu)的食物(wu)為主(zhu)，尤其應多(duo)攝入一(yi)(yi)些新鮮蔬菜(cai)，盡量(liang)(liang)減少(shao)過多(duo)的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪類食物(wu)的攝入。晚餐須(xu)得(de)到很好的重(zhong)視，但不要求量(liang)(liang)大(da)，不應該大(da)魚大(da)肉。晚餐時應有兩種以(yi)上的蔬菜(cai)，既增加維生素(su)又可(ke)(ke)以(yi)提供纖維。此外(wai)，面食可(ke)(ke)適(shi)量(liang)(liang)減少(shao)，適(shi)當吃些粗糧，可(ke)(ke)以(yi)少(shao)量(liang)(liang)吃一(yi)(yi)些魚類。如果(guo)能在(zai)吃完晚飯的40分鐘后外(wai)出散散步，將會(hui)對食物(wu)的消化(hua)和吸收十分有利。

　　3、清(qing)淡(dan)、低脂、易(yi)消化

　　晚(wan)餐宜清淡，注(zhu)意(yi)選擇脂(zhi)肪少、易消化(hua)(hua)的食(shi)物，且注(zhu)意(yi)不應吃得過(guo)(guo)(guo)飽。晚(wan)餐營養過(guo)(guo)(guo)剩，消耗不掉的脂(zhi)肪就會(hui)在體內堆積，造成肥(fei)胖，影響。晚(wan)餐時間過(guo)(guo)(guo)晚(wan)、過(guo)(guo)(guo)長(chang)、吃得過(guo)(guo)(guo)飽對(dui)睡眠不利(li)，它容易致人體消化(hua)(hua)不良和失(shi)眠。