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　　1、加工肉(rou)太(tai)多，增(zeng)加癌(ai)癥風險(xian)

　　烤(kao)(kao)肉是很多“肉食動(dong)(dong)物(wu)”們晚(wan)餐桌(zhuo)上的主角。食堂蔬菜配送(song)晚(wan)餐食用過多燒烤(kao)(kao)、熏醬的肉類(lei)食物(wu)，如紅腸(chang)、烤(kao)(kao)肉等，不(bu)僅營養欠佳，還(huan)會影響消化。在燒烤(kao)(kao)食物(wu)的過程中，會發生“美拉德反應(ying)”，氣味雖(sui)香，但影響了蛋白(bai)質的消化吸收。此外，晚(wan)餐肉食當道(dao)、蔬菜不(bu)足，運動(dong)(dong)量又減少(shao)，易引(yin)發肥胖。

　　因此，晚(wan)餐(can)聚會應(ying)(ying)盡量遠離烤肉，高血壓(ya)、冠心病患者(zhe)和消化吸收功能(neng)減退的(de)老年人(ren)應(ying)(ying)注意。盡量用燜、煮、燉等少(shao)油少(shao)鹽的(de)方(fang)法。

　　2、不吃晚餐，胃喊餓，神經受累

　　“過午不(bu)食(shi)(shi)法”甚(shen)為流行，這(zhe)樣的飲食(shi)(shi)習慣減的不(bu)是肥，是你的。胃內(nei)食(shi)(shi)物的排空時(shi)間(jian)大概在(zai)4~6小時(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)，排空之(zhi)(zhi)(zhi)后，胃會(hui)繼續分泌胃酸，如果沒有食(shi)(shi)物中和，胃酸會(hui)長(chang)期侵蝕胃黏膜。多數(shu)女性晚(wan)餐(can)不(bu)吃主食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)后，并沒有增(zeng)加(jia)動物性食(shi)(shi)品(pin)和豆制(zhi)品(pin)，或者僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是增(zeng)加(jia)了一點蔬菜、番(fan)茄、黃瓜(gua)之(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)低(di)碳(tan)水化合物食(shi)(shi)品(pin)，蛋白質攝入量嚴重下降，同時(shi)還導致多種(zhong)維生素和礦物質缺乏。此(ci)外，加(jia)班人群由(you)于消耗能量大，不(bu)吃晚(wan)飯(fan)會(hui)使神經一直保持(chi)興奮，得不(bu)到正常休息(xi)，影響另天工(gong)作(zuo)和學習效率(lv)。

　　3、喝酒過量傷神經，損肝胃

　　高興(xing)也好，痛(tong)苦也罷，邀上(shang)三五好友(you)“豪飲”是很多人(ren)的選擇(ze)。專家表示，酒(jiu)(jiu)精會(hui)使人(ren)體的神經系(xi)統從興(xing)奮到高度(du)抑制，嚴重時還會(hui)破壞神經系(xi)統的正常功能。啤酒(jiu)(jiu)雖然濃度(du)較白酒(jiu)(jiu)低，進入胃后(hou)，可使胃壁減少分泌前(qian)列(lie)腺素E，造成(cheng)胃黏膜(mo)充血和(he)水腫，出(chu)現食欲減退、上(shang)腹脹滿(man)。白酒(jiu)(jiu)啤酒(jiu)(jiu)一起喝可怕，會(hui)加速白酒(jiu)(jiu)中的酒(jiu)(jiu)精在(zai)全(quan)身滲透，傷害(hai)肝、胃、腸、腎等(deng)器官，有(you)人(ren)晚餐后(hou)大醉不醒，易在(zai)睡夢中出(chu)現意(yi)外。

　　因此(ci)，盡(jin)量不要飲酒(jiu)(jiu)，尤(you)其是睡前(qian)4到6小(xiao)時(shi)內。如果酒(jiu)(jiu)局(ju)無(wu)法拒絕，喝(he)酒(jiu)(jiu)前(qian)盡(jin)量先來杯(bei)溫牛奶保(bao)護胃黏膜。需要注意的是，白酒(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)千萬別選冰鎮的，喝(he)醉了(le)可以喝(he)點綠茶解酒(jiu)(jiu)。適量的紅酒(jiu)(jiu)要比(bi)白酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)好得多。

　　4、老(lao)吃(chi)剩菜(cai)當心亞硝酸鹽(yan)

　　亞硝酸鹽(yan)會(hui)在(zai)(zai)胃里(li)與胺(an)類(lei)結合成亞硝胺(an)，為一(yi)級致癌(ai)物。有些犯懶(lan)和(he)愛節儉的(de)人(ren)會(hui)吃(chi)點(dian)中(zhong)午的(de)剩(sheng)菜(cai)打發(fa)自己。曾有國內學者實驗(yan)，將(jiang)中(zhong)午剩(sheng)菜(cai)放入冰箱，6小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)后(hou)（即晚飯(fan)(fan)時(shi)(shi)間）拿(na)出加(jia)(jia)熱(re)，發(fa)現亞硝酸鹽(yan)含量(liang)都有所(suo)增加(jia)(jia)，炒青(qing)菜(cai)增加(jia)(jia)16%，紅燒肉增加(jia)(jia)70%，過(guo)了《食品中(zhong)污染物限量(liang)標準(zhun)》。而18小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)后(hou)（即次日(ri)早飯(fan)(fan)時(shi)(shi)間），所(suo)有菜(cai)品亞硝酸鹽(yan)含量(liang)均過(guo)標準(zhun)。南昌糧油配送所(suo)以(yi)(yi)(yi)，做(zuo)飯(fan)(fan)一(yi)次吃(chi)完，如果(guo)剩(sheng)菜(cai)了，涼透后(hou)應(ying)立即放入冰箱。存放時(shi)(shi)間不宜過(guo)長(chang)，以(yi)(yi)(yi)不隔餐為宜，能在(zai)(zai)5個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)內吃(chi)掉。魚蝦蟹貝等蛋白質高的(de)一(yi)頓搞定，否則剩(sheng)了再吃(chi)對胰腺不好。肉類(lei)要(yao)將(jiang)其熱(re)透，加(jia)(jia)熱(re)10分鐘以(yi)(yi)(yi)上(shang)，或微波加(jia)(jia)熱(re)1分鐘以(yi)(yi)(yi)上(shang)。不要(yao)吃(chi)熱(re)水或菜(cai)湯泡(pao)的(de)剩(sheng)飯(fan)(fan)。

　　晚餐的飲食原(yuan)則(ze)

　　1、簡(jian)單、定量(liang)為主

　　相比早餐和午餐，晚餐應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不過全日膳食總能量的30%即可。江西農產品配送在(zai)無法(fa)避免制(zhi)地吃菜肴的(de)同時主(zhu)食(shi)的(de)進食(shi)量，主(zhu)食(shi)應“定量”，成(cheng)人每天至少在(zai)300克以上，晚餐可(ke)以適當(dang)減少。另一方面在(zai)主(zhu)食(shi)的(de)選擇上應該盡(jin)量偏向利于消化和營養保(bao)持良好的(de)粗糧類。

　　2、素(su)食晚(wan)餐

　　晚(wan)餐要偏素(su)，以富含維(wei)(wei)生素(su)和(he)碳水化(hua)(hua)合物(wu)的(de)(de)食(shi)物(wu)為(wei)主(zhu)，尤(you)其應(ying)(ying)多攝入(ru)一些(xie)新鮮蔬菜，盡量減少過多的(de)(de)蛋白質、脂肪類食(shi)物(wu)的(de)(de)攝入(ru)。晚(wan)餐須得到(dao)很好的(de)(de)重視，但不(bu)要求(qiu)量大，不(bu)應(ying)(ying)該大魚大肉。晚(wan)餐時應(ying)(ying)有兩種(zhong)以上的(de)(de)蔬菜，既增加維(wei)(wei)生素(su)又可(ke)以提(ti)供纖維(wei)(wei)。此(ci)外，面食(shi)可(ke)適量減少，適當吃(chi)些(xie)粗糧，可(ke)以少量吃(chi)一些(xie)魚類。如果能在吃(chi)完晚(wan)飯的(de)(de)40分鐘后(hou)外出散(san)散(san)步，將會(hui)對食(shi)物(wu)的(de)(de)消化(hua)(hua)和(he)吸收十分有利。

　　3、清淡、低脂、易消化

 　　晚餐宜清淡，注(zhu)意選擇脂(zhi)肪少、易消化(hua)的食物，且(qie)注(zhu)意不應(ying)吃得過(guo)飽。晚餐營養(yang)過(guo)剩，消耗(hao)不掉的脂(zhi)肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響(xiang)。晚餐時間過(guo)晚、過(guo)長、吃得過(guo)飽對睡(shui)眠不利，它容易致(zhi)人體消化(hua)不良和失眠。